JA! Champagne!

De meeste mensen vinden dat je pas Champagne mag opentrekken als je gaat trouwen. Ik wacht nog steeds op een aanzoek, maar heb al veel Champagne gedronken. Ik volg de Belgen die veel gewoner doen over Champagne. In België is het gewoon een aperitief, ook op een doordeweekse dag. Een tijdje geleden liep ik door Antwerpen en zag daar een ouder echtpaar bij de lunch kreeft bestellen met een fles Champagne. Geweldig vond ik dat, daar werd ik helemaal blij van.

Voor mij kan zo’n fles niet vaak genoeg open! In mijn koelkast ligt er altijd eentje koud: for good and bad times. Want ook wanneer het leven soms niet mee zit: als je zo’n fles ontkurkt en de glazen bruisen met parelende champagne, ziet er alles opeens veel zonniger uit!

Hoe wordt Champagne gemaakt?

Het gebied Champagne is het meest noordelijke wijnbouwgebied van Frankrijk. De naam Champagne is beschermd. Alleen als een mousserende wijn uit het afgebakende gebied Champagne komt en op de traditionele manier is gemaakt, mag er Champagne op het etiket staan. Dat wil niet zeggen dat er niet meer heerlijke, mousserende wijnen in en buiten Frankrijk gemaakt worden. Alle andere mousserende wijnen uit Frankrijk heten Cremant. In Spanje heten ze Cava en in Italië Prosecco of Spumante.

Hoe ontstaan nu die fijne bubbels, waar iedereen zo gek op is? Men maakt eerst een gewone basiswijn, die vervolgens opnieuw wordt gebotteld en waaraan wat gist wordt toegevoegd. Hierdoor ontstaat er een tweede gisting in de fles, wat dus koolzuur oftewel de fijne belletjes veroorzaakt. Men noemt dit officieel ‘Methode Champenoise’.

De meeste bekende Champagnes zijn allemaal op Curaçao verkrijgbaar. Klinkende namen zijn natuurlijk Veuve Clicquot en Moët & Chandon. De meest prestigieuze is Krug, een van de weinige champagnes die ook op hout gerijpt wordt. Het schijnt zelfs dat de Queen Mum ooit twee flessen van dit vloeibaar goud het ziekenhuis heeft laten binnensmokkelen.....Van smokkelen hoeft het niet te komen: wanneer u gaat trouwen op Curaçao, zijn in onze Wijnwinkel Servir Frais alle bekende champagnes te verkrijgen.

Serveertips bij de huwelijksviering

Bij het aansnijden van de bruidstaart
Piper Heidsieck Demi-Sec: half-zoete champagne, die fantastisch combineert met cake, room en aardbeien.

Tijdens de receptie
Veuve Clicquot Brut: licht-droge fijne champagne, die een heerlijke combinatie vormt met kleine hapjes, zoals garnalen, gerookte zalm, tonijn van tartaar en nieuwe haring met kappertjes.

Als aperitief voor het diner
Moët & Chandon Rose: fijne mousse met een stevige smaak, die de smaakpapillen opwekt voor het diner.

Tijdens het ontbijt-op-bed de volgende ochtend in de bruidsuite
Eggs Benedictine met een koele Piper Heidsieck Brut in een mooie zilveren koeler en dan samen nog eens nagenieten van de mooiste dag uit je leven op Curaçao!
 

Dorine van den Elzen, Vinoloog, Wijnwinkel Servir Frais, Pietermaai smal 39, Curaçao, tel. 4616818.
Dorine woont al 5 jaar op Curaçao en geeft in de wijnwinkel Servir Frais wijncursussen en proeverijen.